陈安平回到屋里。
农村一贫如洗，调料只有盐。
油、酱、醋、蒜，全都没有！
好在有米酒。（酒糟！）
陈安平用米酒与盐，腌制鱼肉。
打开一个缸，缸里腌着猪肉。
一层肥肉一层盐，整齐码放腌制。
这是全家要吃一年的油！
缸里的肉只剩斤，怎么看都不够一年。
陈安平拿出一块沾满盐渍的肉，巴掌大的肉片，足有二两。
村里正常做法，锅烧热之后，用这片肉片在锅底擦一圈，润润锅，赶紧把肉片收起来，下一餐还要用。
一片肥肉，省着点，全家人吃四五天。
这片肥肉的主要作用，不是让人吃油，而是润锅，防止锅生锈坏了。
陈安平显然不会这么干。
他掏出两大块肉片，加上原有的半块，切成小块下锅熬油。
二妹整个人惊了。
这是大半个月的油啊！
一餐就下了，日子不过了？
“大哥，会不会搞错了？”
二妹惊讶道。
陈安平道：“烧你的火，哥心中有数！”
小妹满宝跟在一旁，两眼发亮，拍着小手道：“肉！吃肉肉！”
陈安平笑道：“你看，小妹都馋肉了！”
熬好油，捞出油渣，给二妹小妹一人一块，让她们拿着吃。
两个丫头美滋滋地吃着。
二妹顾不得反对，真香！
油烧热，大火下锅煎鱼。
煎鱼必须大火，小火煎鱼，鱼肉就老了。
三斤多的大鲤鱼放下去，滋溜一声，香味就出来了。
晃动锅子，煎至一面焦黄，给鱼翻个身，继续煎另外一面。煎至两面金黄，捞出。
下入斤鲤，继续煎。
煎好所有鲤鱼，锅里油不多了，下入鲫鱼、草鱼块，下尖椒、木姜子、姜片、香叶、野葱头。
稍稍煎制，加入一点米酒。
鲤鱼回锅。
顶尖的食材，只需要简单地烹饪。
加开水没过鱼。
烧大火炖！
大火炖几分钟，鱼香肉香四溢，满屋都是香气。
二妹、满宝两个小家伙，眼睛滴溜溜的，喉头吞咽，就差脑袋伸进锅里了。
陈安平笑道：“两个小馋货！
不要急，很快就好了！”
陈安平揭开锅，尝尝咸淡，加入紫苏、薄荷、野葱，加一滴灵泉水。
再尝尝味。
鱼汤鲜香甜美，汤汁浓稠饱满，沁人心脾，简直是人间美味！
陈安平滋滋品味，半天没回过神。
“大哥，怎么样，好不好吃？”
“大哥哥，满宝要吃鱼鱼！”
两个小丫头都快流口水了。
“好好好，马上就给你们吃！”
陈安平拿了一个大瓷盆，将鱼盛进盆里。
三斤草鱼、三斤大鲤鱼、三条斤鲤、四五条鲫鱼，盛了满满一大瓷盆。
可惜没有胡椒粉。
要是洒上胡椒粉、葱花，就完美了！
陈安平给二妹、满宝，各盛了一碗鱼汤。
给满宝夹了大块鱼腹、鱼眼肉、鱼脑髓，给她从红薯饭上面，撇出一小碗大米饭。
“来，满宝你先吃饭！”
“二妹你也先喝碗汤！”
二妹喝了一口鱼汤，咝地一声，半天没睁开眼。
小丫头香迷糊了，太可爱了。